时间: 2024-04-05 16:55:39 | 作者: 开云官网在线登录新版
《餐饮服务食物安全操作标准》依照食物安全要求储存质料。有清晰的保存条件和保质期的，应依照保存条件和保质期储存。保存条件、保质期不清晰的及开封后的，应根据食物种类、加工制造方法、包装方法等针对性的承认适合的保存条件（需冷藏冷冻的食物质料主张可参照附录M承认保存温度）和保存期限，并应树立严厉的记载准则来确保不寄存和运用超期食物或质料，防止食物糜烂蜕变。
《餐饮服务食物安全操作标准》要求：在散装食物储存方位，应标明食物的称号、出产日期或许出产批号、有效期等内容。
《餐饮服务食物安全操作标准》要求：专间内加工制造食物，由专人加工制造，非专间加工制造人员不得私行进入专间。蔬菜、生果、生食的海产品等食物质料应清洗处理洁净后，方可传递进专间。预包装食物和一次性餐饮具应去除外层包装并坚持最小包装清洁后，方可传递进专间。
《餐饮服务食物安全操作标准》要求：餐饮服务场所的墙面、地板无缝隙，天花板修葺完好。一切管道（供水、排水、供热、燃气、空调等）与外界或天花板衔接处应关闭，一切管、线穿越而发生的孔洞，选用水泥、不锈钢隔板、钢丝封堵资料、防火泥等封堵，孔洞填充结实，无缝隙。运用水封式地漏。
《餐饮服务食物安全操作标准》要求：依照食物安全要求储存质料。有清晰的保存条件和保质期的，应依照保存条件和保质期储存。保存条件、保质期不清晰的及开封后的，应根据食物种类、加工制造方法、包装方法等针对性的承认适合的保存条件（需冷藏冷冻的食物质料主张可参照附录M承认保存温度）和保存期限，并应树立严厉的记载准则来确保不寄存和运用超期食物或质料，防止食物糜烂蜕变。
《餐饮服务食物安全操作标准》要求：冷冻（藏）储存食物时，不宜堆积、揉捏食物。
《餐饮服务食物安全操作标准》要求：食物处理区地上的铺设资料应无毒、无异味、不透水、耐腐蚀。地上平坦、无裂缝、无破损、无积水积垢。清洁操作区不可以设置明沟，地漏应能防止废弃物流入及浊气逸出。
《餐饮服务食物安全操作标准》要求：废弃物寄存容器应配有盖子，防止有害生物侵入、不良气味或污水溢出，防止污染食物、水源、地上、食物触摸面(包含触摸食物的作业台面、东西、容器、包装资料等)。
《餐饮服务食物安全操作标准》要求：不一样的食物质料、不同存在方法的食物(质料、半制品、制品，下同)分隔寄存，其盛放容器和加工制造东西分类管理、分隔运用，定位寄存，不宜堆积、揉捏食物，防止遭到穿插污染。
《中华人民共和国食物安全法:第三十三条》食物出产经营应当契合食物安全标准，并契合下列要求：具有与出产经营的食物种类、数量相适应的食物质料处理和食物加工、包装、储存等场所，坚持该场所环境整齐，并与有毒、有害场所以及其他污染源坚持规则的间隔。有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食物与直接进口食物、质料与制品穿插污染，防止食物触摸有毒物、不干净物。
《餐饮服务食物安全操作标准》要求：寄存食物时，宜将食物放置在密闭容器内或运用保鲜膜等进行无污染掩盖。
《餐饮服务食物安全操作标准》要求：餐用具运用后应及时洗净餐饮具，盛放或触摸直接进口食物的容器和东西运用前应消毒。
《餐饮服务食物安全操作标准》要求：不得在食物处理区和就餐场所寄存卫生杀虫剂和杀鼠剂、消毒液产品。应设置独自、固定的卫生杀虫剂和杀鼠剂产品寄存场所，寄存场所具有防火防盗通风条件，由专人担任。
《餐饮服务食物安全操作标准》要求：废弃物寄存容器应配有盖子，防止有害生物侵入、不良气味或污水溢出，防止污染食物、水源、地上、食物触摸面(包含触摸食物的作业台面、东西、容器、包装资料等)。
《餐饮服务食物安全操作标准》要求：运用禽蛋前应清洗禽蛋的外壳，必要时消毒。外壳破损后应独自存储放置在暂存容器内，承认禽蛋未蜕变后再兼并寄存。
《餐饮服务食物安全操作标准》要求：寄存食物时，宜将食物放置在密闭容器内或运用保鲜膜等进行无污染掩盖。
《餐饮服务食物安全操作标准》要求：废弃物寄存容器应配有盖子，防止有害生物侵入、不良气味或污水溢出，防止污染食物、水源、地上、食物触摸面(包含触摸食物的作业台面、东西、容器、包装资料等)。
《餐饮服务食物安全操作标准》要求：不一样的食物质料、不同存在方法的食物(质料、半制品、制品，下同)分隔寄存，其盛放容器和加工制造东西分类管理、分隔运用，定位寄存，不宜堆积、揉捏食物，防止遭到穿插污染。